中国焙烤食品糖制品工业协会委托国家食品质量监督检验中心对2012年行业月饼产品质量进行了抽查检验，抽查检验结果显示，在抽取的110家企业生产的113种月饼产品中，有110种产品合格，月饼合格率为97.3%。
据悉，此次检验中发现的主要问题是有3种月饼分别在菌落指数、大肠杆菌、脱氢乙酸上超标，占检验月饼总数的2.65%。本次检验的样品来源为市场抽样、企业成品库抽样、展会参展样品相结合。抽样地点为北京、天津、上海、广东等地。
据了解，今年广式、苏氏和京式月饼仍为我国三大主流月饼形式。其中，广式月饼约占市场份额55%，苏氏和京式月饼约占30%，其他品种约占15%。
随着消费者饮食习惯的变化，月饼高糖、高脂的状况也随之改变。绿色、低糖、低脂、安全、营养健康概念成为月饼发展的主旋律。随着工艺技术的进步，将有更多的食品资源被应用于月饼生产中，特别是焙烤新的专用原料、新的加工工艺、新设备、新的保鲜技术的推广应用，使得月饼在口味、品种、包装样型等方面都有很大的创新发展。
