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一道普通川菜炒出了亿万家业

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-02-20  浏览次数:227
餐饮集团行政总厨陈小彬:“为什么每个点的田螺的味道都是一样的,因为它的主要的配料豆瓣,都是这儿发出去的。”

    2000年,重庆一带农户养殖的福寿螺,已远远不能满足餐馆需求,严琦在更适合福寿螺生长的贵州洪枫湖和北海设置福寿螺养殖基地。

    2001到2002年严琦在重庆闹市区又相继开业四家精品店。这时,除了把辣子田螺作为当家菜,还推出芋儿鸡,串串兔等特色菜品。重庆的五家精品店让严琦积累了资金,完善了餐饮品牌。2002年,严琦认为时机成熟。她以重庆为基点,重庆精品店为样板,向全国各省市迅速扩张。2003年严琦把北京定为扩张的重点。为考察北京市场。她花去50万经费,20趟进京.北京店朝阳店2003年10月终于开业,但是头两月亏损180万。

    餐饮集团总裁严琦:“第一个月,两月亏了180万,我老公的承受能力很差,但是我对自己,还是很有信心。我就感觉到这个地方,我相信我们的装修,我们的菜品,绝对是没得问题。我们保留了我们陶然居的古色古香,但是融入了北京人喜欢的金碧辉煌。我们采用了更多的园林和流水,因为我们感觉到北京很缺水。”

    其实,严琦早料到亏损,她对开餐馆有自己的体会,第一个月亏,第二个月平,第三个月营利。经过两个月菜品、服务的磨合期后,严琦开始在地铁,报纸大作宣传。向每一位来餐馆的食客推荐辣子田螺。北京朝阳店第三个月开始营利了,188台桌时常座无虚席。2004年6月,严琦又在北京海淀区开设第二家分店。

    分店女经理罗丽:“我觉得一个女人,一个女士,能够做到今天的成就,那种成绩,应该说是很受人称赞的,夸奖的。”

    餐饮集团行政总厨陈小彬:“一直陶然居开业嘛,我就跟着老板在做,我觉得老板有几个优点就是属于,就是什么事情,她都敢于去做,而且她敢于去冒这个险,而且每一样事情她都用心地去做。”

    从起家的五张台,一个厨师,到现在年销售额4.8亿。2004年8月24日,严琦获共青团中央颁发的中国青年创业奖。

 
关键词: 创业故事
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