地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴.
地锅系列的培训课程：
1、秘制地锅底料的炒制
2、各类地锅系列辅料的制作
3、各种荤素菜的处理与制作、各种火锅味碟风味酱料的制作
4、白汤的熬制、调味、保管方法
5、红汤的秘制酱料调制(微辣、中辣、重辣、极品辣)
6、特制红油的熬制
7、其它地域地锅口味的调整
8、学员实践操作
新乡百味源培训学校我们会将学员所学菜品的做法制作工艺流程和配方配料全部传授,毫不保留。确保学员毕业即可独立开店，做出来的味道正宗
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3新乡汽车东站下车，乘坐44路车（胜利桥）下车向南300米即到
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