记者联系了爆料者消费的佛山海底捞门店，一名工作人员称低消费行为在他们店只是偶尔发生。其称，客人想怎么消费，愿意消费多少是他们的自由，客人只要进来了，都会接待的。“就算是一个人，只点了清水锅和一两样喜欢的菜，我们也会正常服务，不会区别对待。”
问及会不会影响到门店生意，该工作人员称，“不管店里生意好不好，只要客人来了，然后正常点菜，正常吃饭，我们都正常服务。 ”其还称，后续也不会因此设置最低消费。
对于“17元吃海底捞”，大众也持不同态度，有人认为“其实想消费多少海底捞有这样的规则就是可以用的”、“什么时候吃个17元的一顿饭就变成耻辱和要饭的了？”；有人认为“这种做法像是乞讨一样”。
海底捞去年净利润大降近90%
据海底捞此前发布的业绩报告显示，2020年公司实现净利润3.09亿元，同比大降86.8%；收入286亿元，同比增长7.8%，尽管收入方面仍然实现增长，但这是其是上市以来营收增速首次降为个位数。
这一切都与2020年的疫情有关，在上半年海底捞几乎处于“半停业”。上半年因疫情导致的亏损达9.65亿元，随着疫情的好转，公司到下半年才将亏损抹平，但净利润仍大幅下滑。
海底捞曾在去年上调菜品价格，但是在经过舆论发酵后，海底捞迅速在4月份发布致歉信并宣布恢复原来价格。但是面对业绩压力，海底捞的涨价也在“悄悄进行”，财报显示，海底捞2020年人均消费达到110元，高于2019年的105.2元。
此外，海底捞仰仗的开店神话也不复存在。海底捞此前高速的业绩增长一方面正式源于其新店快速扩张。过去四年间海底捞门店数量增长了近6倍，营业收入也从5.6亿元增加到26.6亿元，增长近4倍。
但是，新开店从开业到盈利需要一个成长期，不断扩展开新店的策略对海底捞的盈利是一个严重的负担。加之2020年疫情的影响，靠“无限开店”实现营收增长的模式就不灵了。2018年~2020年，海底捞的门店数量从466间高速增长至1298间，翻台率却从5次/天直降至3.5次/天。此外，随着门店数量的增加，海底捞同店销售增长率从2018年的6.2%降至2019年的1.6%，这也可以看出，海底捞的单店价值也没有以前那么高了。
过去几年，海底捞的销售净利润逐年下跌，2016年，海底捞销售净利率为12.5%，2019年降至8.8%，到了2020年，已经低至1%。面对巨大的业绩压力，海底捞开始实施多元化战略，只是这种多元化能不能让海底捞再现辉煌，仍是未知之数。
