都市的夜色下，灯火通明的餐厅里，每个人都有自己的故事。夜半时分寻找食肆，也是在寻找属于自己的心理慰藉和社会空间。
只是，深夜离开餐厅之后，如何离开却成了问题。
“有一次，面馆里来了一位20多岁的小姑娘，点完餐以后，要求我在面条里多放些辣椒，越辣越好，后来，把面条端上去，小姑娘一边吃着，一边流着眼泪。”在北京市朝阳区合生汇“深夜食堂街区”的一家面馆做厨师的梁其告诉《工人日报》记者，“晚上不吃饭，深夜却来吃饭的人，每个人都有自己的故事，自己的心事。”梁其能做的，是在小姑娘面前放了一叠卫生纸和一杯热水，默默离开。
一般餐厅的闭餐时间是在晚上10点左右，然而，在大多数商家关门之后，一些夜间营业的餐厅，却在深夜迎来了客流高峰，这些餐厅被顾客称为“深夜食堂”。
只有在这里，时间属于我
深夜11点在位于北京市东城区的一家日式酒馆见到王同时，他正一手端着酒杯，一手刷着手机。今年是他“北漂”的第11年，从某高校导演专业毕业后，他拍了几部电影。
“创作阶段压力特别大，经常在电脑面前坐一整天，最后却一个字也没写出来。”王同既是导演，也是编剧，“有时候白天状态很糟糕，写不出东西，我就等晚上人少了，安静了，找一个可以喝酒的地方，一边喝酒，一边找找灵感。”“人少、安静、舒适”是王同对深夜食堂的要求。
在一家创业公司做法务工作的高先生，也把夜间餐厅作为自己休息放松的地方，他喜欢在烤串店里找一个角落，静静地吃。“经常加班到八九点，白天和许多人周旋，公司内的，公司外的，只有在这里，时间完全属于我。”
有的时候，高先生会和新婚不久的妻子一起在深夜外出吃饭。“两个人都加班，没有做饭的必要，我们俩也不会做饭。”两个人一边吃，一边说各自公司里开心不开心的事情，说完了，手拉手回家。
“晚上，大家在这里的用餐时间明显比白天长，有时候吃完面条，还要坐很长时间才离开。”空闲的时候，梁其喜欢观察用餐的顾客，听他们聊天。“来这里的情侣和朋友比较多，有人吐槽工作上的烦心事，有人抱怨生活上的困难，大家都很放松，节奏很慢，和白天顾客的状态不太一样。”
见证了许多难忘时刻
2019年7月，北京市商务局制定出台《北京市关于进一步繁荣夜间经济促进消费增长的措施》，提出“到2021年底，在全市形成一批布局合理、管理规范、各具特色、功能完善的‘夜京城’地标、商圈和生活圈，满足消费需求”，位于朝阳区的合生汇，就是文件中点名的一个“夜商圈”。
在合生汇的深夜食堂街区见到史佳是晚上9点左右，史佳是这里的常客，街区每家店的大概位置，她都十分熟悉。“餐厅种类多、价格便宜、热闹”是史佳对合生汇深夜食堂街区的评价。记者了解到，该深夜食堂街区在2019年5月正式开街后，200多家商户将运营时间延长至24时，为年轻人的夜间消费提供了一个好去处。
史佳表示，和有人喜欢安静的地方不同，她更喜欢像深夜食堂街区这样“人气旺”的地方。“心情不好的时候，就喜欢跟朋友一起闹腾闹腾，这样能得到些许缓解。”对史佳而言，既难过又孤独的时候最难熬，“心里还是想有人陪吧。”入了夜，拉着闺蜜，把自己的烦恼全部吐露出来，就是治愈的良药。
每次创作结束，王同则喜欢约上几个好友，夜间找一个舒适的地方喝酒聊天。他的朋友几乎都跟电影有关，有的是从业者，有的是爱好者。2018年戛纳电影节颁奖那天，几个好友约在一家营业到凌晨的餐厅一起看颁奖典礼。“深夜食堂见证了很多难忘瞬间。”跟投资人打交道是王同工作必不可少的一部分，“推却不了，但也避之不及。”相比之下，只有在宵夜场合，他才能毫无顾忌地宣泄情绪，“无论是吐槽还是吹牛，说话之前我不用考虑这些话是否严谨、是否能说。”
仍需完善配套设施
目前，全国已经相继有40多个城市推出了促进夜间经济发展的措施，比如广州市商务局推动夜间餐饮发展规划，扶持一批广州老店、点评高分店开展夜间“餐饮网红店”活动；成都计划打造100个夜间经济示范点位，塑造一批夜间旅游、视听、文鉴、亲子、医美、乐动、学习、购物、餐饮和风情街区的消费场景……
梁其告诉记者，自从北京市开始促进夜间经济发展后，店里的生意比之前好了许多。50平方米左右的面馆，冬季一晚上能接待40～50人，夏季能到70～80人。
但是，深夜离开餐厅之后，如何离开却成了问题。结束对史佳的采访，已经是晚上11点了，走出深夜食堂街区，史佳用打车软件约了车，因为公交和地铁已经无法送她回家了。有时候她也会关注夜间打车安全与否的新闻，但自己又没有其它选项。商圈周围，等待着乘客的网约车不停按喇叭，与白天的井然有序截然不同。“在某个时间点约车的人多，网约车停得乱七八糟，司机一直按喇叭，很刺耳。”
根据北京市的相关措施，在“夜京城”地标和商圈周边，要“做好地铁、公交服务保障，适当增加道路限时停放车位，鼓励出租车和网约车平台加强夜间车辆调配”。
“每一次都想，这是我最后一次夜里吃饭了。”高先生发现，自己最近体检指标堪忧，胆固醇和血压都超标了，体重达到了肥胖标准，有时候还会感觉胃酸。“医生给我的建议是：饮食规律。”
