随着竞争加剧，生鲜电商行业正在进入洗牌期。近日，有多家生鲜电商被曝光融资失败、欠薪以及裁员等多个问题。
12月11日，主打净菜配送服务的生鲜电商“我厨”被发现岌岌可危。在此之前，“呆萝卜”等也被爆陷入关店风波。
“诸如鲜生有请、妙生活、吉及鲜等生鲜电商出现扩张过快导致后续整体运营、产品质量、用户体验、售后服务等问题频现，加上供应链方面也无法及时跟上，加速其‘倒下’。”网经社电子商务研究中心网络零售部主任、高级分析师莫岱青在接受《证券日报》记者采访时表示，对于生鲜电商来说，有保证的供应链渠道，发力高质量资源配置，才能让消费者买到具有高性价比的商品。“众多生鲜电商平台在产品种类、服务体验以及配送方面的特点并不突出，并且始终处于烧钱培养市场、消费习性的阶段，这种没有形成核心竞争力的模式，无法持久延续。”
生鲜电商平台加速洗牌
生鲜电商一直被认为是电子商务市场的蓝海。
不过，巨大的市场潜力下，一些生鲜电商也面临着生死的考验。
12月11日，《证券日报》记者登陆主打净菜配送服务的生鲜电商我厨官网和APP发现，均已暂停服务。目前，官方留下的联系电话和客服专线或是暂停服务，或是无人应答。
天眼查数据显示，我厨的运营主体为我厨(上海)科技有限公司，成立于2014年12月份，注册资本约9172万元人民币。公司由易果生鲜的运营主体上海易果电子商务有限公司全资控股。公司最终受益人为易果生鲜联合创始人金光磊。
在此之前，多家生鲜电商经营也已出现危机。
11月底，诞生于安徽的生鲜电商“呆萝卜”因资金链断裂、拖欠供应商货款，陷入关店风波，千余家门店歇业。几乎在同一时间，生鲜电商“妙生活”关闭了在上海的所有门店。
“生鲜电商倒下的一个重要原因是损耗大。虽说生鲜商品的毛利率很高，但由于产业链太长，包括种植、选品、包装分拣、物流、损耗和营销等环节，便直接导致产品的损耗大，利润降低。因此，缩短供应链是其解决之道。通过缩短供应链，来降低损耗，节约成本，才能够提高渗透率，从而真正获利。”莫岱青表示。
融资烧钱模式不可持续
莫岱青向记者介绍，目前生鲜电商行业包括多种商业模式，有以京东生鲜、天猫生鲜、拼多多为代表的传统B2C自营模式、平台模式，有以每日优鲜、京东到家、叮咚买菜为代表的“到家”社区模式，还有以盒马鲜生、7Fresh为代表的“到店+到家”模式。“这些发展相对稳步一些”。
据记者了解，自2019年下半年开始，多个生鲜电商公司资金链断裂。一位业内人士向记者透露，生鲜电商行业面临的一个挑战是需要不断地融资来推动企业发展，如果资金跟不上，那企业业务几乎很难开展。
公开资料显示，我厨最近的一轮融资为2016年12月份的千万美元级B轮融资。据媒体报道，12月6日下午，生鲜电商吉及鲜召开了全员会。在会上，CEO台璐阳宣布公司融资失败，规模盈利不达预期，公司要大规模裁员、关仓。留下的员工工资减半，离开的员工工资发到12月20日。
也有不愿具名的生鲜电商企业负责人向《证券日报》记者表示，对于零售企业来说，模式非常重要。在行业处于风口时，资本比较疯狂，考虑的因素较少，很多企业因此涌入。而风口一过，只有头部企业才更容易获得资本青睐。莫岱青也表示，融资后持续烧钱，不是长久之计。
“对其他公司而言可能存在融资难的问题。我们今年融了三轮。现在是b5轮，资金方面还是很充裕的，同时，我们的经营也一直是走的稳健路线，包括前置仓这一块，基本上是每一个新仓开通半年后，就可以达到收支平衡，再往后就是单仓盈利的。”叮咚买菜相关负责人向《证券日报》记者表示。
新玩家不断介入
尽管多个生鲜电商生存出现危机，这个市场仍不断吸引着新玩家的加入。
12月6日，上海苏宁宣布开启菜场业务，社区里的“苏宁小店”增添蔬菜柜台，提供“今天订，明天取”服务；再早些时候，“盒马”率先在上海开出“盒马菜市”，新增散装蔬菜、禽肉等农产品。“叮咚买菜”、“每日优鲜”、“美团买菜”、“食行生鲜”等主打“线上买菜”的生鲜电商也纷纷增加布店数量和推广力度。
“我们发展还是很稳健的，在6个城市有覆盖，上海、杭州、苏州、无锡、宁波、深圳。”叮咚买菜相关负责人向《证券日报》记者表示，公司今年的营收额有望接近60亿元，去年是7.4亿元，发展还是比较快的。
“包括今年8月份刚刚进入的深圳，现在日均单量也超过5万单，是行业里面最多的。像深圳这种年轻人很多的城市，对我们生鲜电商的需求还是很大的，所以发展也很快，现在日均订单量有50万单。”上述叮咚买菜负责人介绍。
实际上，中国电商巨头积极投资布局生鲜电商行业，生鲜电商的渗透率不断提高。但相对于其他品类产品，渗透率未来还有较大发展空间。
每日优鲜相关业务负责人向《证券日报》记者表示，公司在2018年年底便实现了全国范围内经营性现金流为正，并在北京持续1年多维持着正现金流，目前在成熟城市的前置仓年坪效已经达到了10万元，为传统业态的5倍-6倍。
“生鲜行业经过5年的打磨，目前行业格局基本确定，头部企业会聚合更多的规模优势，而没有模式、执行、组织管理优势的非头部企业则会在长期发展中遇到挑战。”每日优鲜相关业务负责人告诉《证券日报》记者，整体来讲，社区生鲜零售需要跨过三大门槛，第一是如何给用户带来更好的体验，第二是如何在提供好体验的同时获得成本优势也就是经营效益，第三则是如何将单点经营模型大规模高效率的复制，每个企业都需要跨过这三个门槛。
他还表示，生鲜零售是一个长价值链、低毛利率的生意，运营上的一点点抖动，可能就会带来现金流、盈利上的正负与否的区别，因此在模式跑通之后，拼的便是长期的执行和效率。
