不久前，“大白兔”60周年快闪店露脸上海凯德晶萃广场，吸引了不少市民游客前来打卡。快闪店不仅提供多种口味的大白兔奶茶，现场还有抱枕、香水、环保袋、文件夹等多款文创产品出售。图为顾客在挑选产品。
不知从何时起，喝奶茶成为了一种潮流。掏出吸管，“噗”的一声扎破塑封，深吸一口，甘甜的奶茶混合着珍珠等调料充溢整个口腔。对在南京一家外企作业的陶茜来说，喝奶茶好像成为夏天到来后必不行少的一个生活典礼。“奶茶许多时分现已替代了水。”陶茜说。
走在街上，随处都有人手捧奶茶饮用。而在社交网络上，许多人夸大地将奶茶称作“续命水”，还有人发出了这样的戏弄：“没有什么是一杯奶茶解决不了的，假如不行，那就两杯。”
在北京作业的齐子萌自以为是“奶茶重度成瘾”顾客，只要不喝就会心境低落。读书时，她乃至建立了一个奶茶微信群，便利整栋宿舍楼的同学拼单订货奶茶外卖。“一开始建群仅仅由于我想喝，现在群里现已扩充到近300人，每天都很活泼。”齐子萌说。
相关计算显现，以“80后”“90后”“00后”为代表的年轻一代是茶饮消费的主力，16岁至35岁人群占据了新式茶饮顾客的九成以上。
人们对奶茶的热情转化成实打实的出售数据。北京“一点点”奶茶门店的店员小陈介绍：“夏天是出售旺季，店内一天最多可以卖出近千杯奶茶，淡季的时分也能日销五六百杯。”
据前瞻工业研究院计算，2018年中国茶饮市场规模达到537亿元。与此一起，越来越多的出资也被吸引到奶茶职业。2018年，多家现制奶茶的明星品牌全年融资超过10亿元，“奈雪の茶”更是以A+轮60亿元估值成为了中国现制茶饮职业的第一个独角兽企业。
据预测，2019年全国归纳饮品出售额有望突破600亿元，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿至500亿元。
随着奶茶消费群体的扩大，一批产品特征显着、营销手法丰厚的奶茶引发了年轻顾客的追捧。
让人“上瘾”原因许多
“实质上消费的是奶茶附带的时髦文明”
业内人士指出，随着消费晋级，人们在挑选饮品时愈加重视质量和体会。奶茶口感丰厚、挑选多样，是受欢迎的重要因素。“水也能解渴但没有味道，奶茶的冰度、甜度都能自己挑选，来上一杯，一天的作业劳累都化解了。”陶茜这样解说喜欢奶茶的原因。
在厦门从事行政作业的周玮说：“奶茶不仅可以喝，还可以加珍珠、椰果等各种配料。许多奶茶仍是‘高颜值’产品，看了就让人很有食欲。”
除了饮用，奶茶还渐渐成为了一种社交手法。在上海作业的熊凡表明，自己常常会经过请对方喝奶茶的方法表达友好和感谢。
“请喝奶茶不会太正式，花钱不多，又是许多人比较喜欢的，对方也更简单接受。”周玮则以为，喝奶茶形成了一种潮流，是很好的社交话题。“喝了哪个新出的网红品牌，就会想要在社交平台‘晒’一下，和大家一起评论。”周玮说。
如今，人们需要的不再仅仅一杯单纯的饮品，趣味性、个性化产品愈加遭到追捧。为了取得顾客的喜欢，各个奶茶品牌在运营上也各出奇招。例如，“喜茶”走红后，主打各类文明元素的奶茶也应运而生，从奶茶的命名到包装无处不体现年轻人中流行的言语。例如，“答案”奶茶结合AI技能与3D打印技能，将文字印在奶盖上，推出了能答疑解惑的奶茶。此外，城市限制产品、品牌联名产品等新鲜玩法层出不穷，“奶茶+软欧包”“奶茶+酒”等复合运营方式也进一步拓宽了奶茶的消费群体。
关于奶茶的热销，中国人民大学新闻学院副教授韩晓宁表明：“奶茶大多价格不高，在年轻人支出才能答应范围内。奶茶消费也在人们日常生活娱乐的场景范围内，逛街时即可购买。一起，奶茶带有一些‘进口货’的新颖标签，与日常消费品存在少许文明差异。年轻人消费这些新品牌奶茶，实质上消费的是奶茶附带的时髦文明。”
用户体会决定能红多久
“觉得好像并不值得自己排那么久”
那么，网红奶茶的开展面临哪些问题？业内人士指出，食物安全、过度营销、产品同质化是限制职业开展的最大障碍。
食物安全卫生问题是限制奶茶工业开展的首要因素。近来，奶茶品牌“甘茶度”被查出存在水果腐烂变质、店内原材料随地堆放、缺少消毒设施等问题，引发对奶茶食物安全问题的关注。“喜欢喝奶茶的人这么多，假如安全卫生得不到保证，那就太可怕了，必须要加强这方面的监管。”在安徽读书的金璐遥说。
一些网红奶茶品牌过度的“饥饿营销”也引发了争议。部分门店新开业时排队时刻动辄三四个小时，乃至呈现了加价出售的奶茶“黄牛”。周玮一度热衷于打卡网红奶茶店，排队最久的一次，她足足等候了将近1个小时才抱得奶茶归。但她以为，过多的等候耗费了自己对奶茶的兴趣。“奶茶到手之后，会觉得好像并不值得自己排那么久，所以自己渐渐减少了这种行为。”周玮说。
随着奶茶品牌、门店数量越来越多，产品同质化也限制着职业开展。例如，目前市面上的大多数奶茶品牌都包括水果茶、奶茶、奶盖茶等产品，产品组合相似。在业内人士看来，茶饮职业产品同质化严峻，很简单被模仿，职业门槛较低，一些不能满意消费新需求的茶饮品牌将会逐步被“冷落”。
火爆之后，奶茶职业的未来将怎么开展？业内人士剖析，未来奶茶职业的茶饮产品线将愈加丰厚，将呈现更多盈利性的周边产品，咖啡、果汁、茶与甜品轻食等多品类交融开展的趋势也将愈加显着。
北京商业经济学会常务副会长赖阳以为：“中心竞争力关于茶饮企业来说是不行忽视的。安稳的质量是品牌可持续开展的基础保证，一起品牌创新以及添加个性化的体会是安稳客群的关键因素。”
不久前，美团点评发布的《2019中国饮品职业趋势开展报告》指出，未来顾客期望愈加高效快捷的消费，“提早点，到店取”的线上线下联动出售方式将成为职业大势所趋。全面化、立体化营销将引领现制茶饮职业营销的新趋势，构思互动、社区活动、跨界营销等全新玩法，将让茶饮品牌营销增加新的社交传达方式。
