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发酵酒介绍之金酒

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-16  浏览次数:44
核心提示:金酒可能多数人都不知道,因为它在不同的地区有不同的叫法,比如在台湾就叫做琴酒,而因为它拥有着松子的味道,所以在大陆大部分
 金酒可能多数人都不知道,因为它在不同的地区有不同的叫法,比如在台湾就叫做琴酒,而因为它拥有着松子的味道,所以在大陆大部分人都叫它松子酒。这种酒已经诞生有三百多年的时间了,而且是一位医生创造的。当初这种酒是作为一种清热的药物来使用的,而人们在使用这种药物酒的时候,就发现这个酒的风格非常的自然独特,所以就变成了一种酒精饮料了。这种情况在欧洲其实非常的常见,目前所知的很多洋酒,其实在当初生产的时候,都是作为药物来使用的。金酒的度数一般在三十五度以上,最高的可以达到六十度,而且金酒的度数越高,它的质量就越好。

金酒也有着很多的风味,比如常见的金酒有干金酒、甜金酒和芳香金酒等等。干金酒的味道比较的淡,非常的清爽,有一点点的辣味,度数一般比较的低,在三十度左右。而甜金酒在生产的过程中,加入了少量的糖分,所以拥有着一定的甜味,度数也不是很多。而芳香金酒就不同了,在生产的时候,加入了一些水果发酵,所以拥有着很芳香的味道,口感也非常的浓郁,所以受到了非常多的喜欢。在目前的酒吧中,都可以喝到金酒,但是如果想要尝一尝芳香金酒的话,就需要去酒吧装修看起来较为豪华的地方,或许才有这种高端的金酒销售,当然价格也是不菲的。

金酒按照不同的生产区域,可以分成三种,最常见的就是荷氏金酒,这种金酒产自于荷兰,特别是来自于斯希丹产地的金酒为最好,这里生产的金酒也是荷兰的国酒,有着很高的欢迎度。这种金酒在生产的时候,使用的是大麦芽和裸麦来作为原材料,然后加入适量的杜松子来进行发酵,最后经过蒸馏获得的酒。这种金酒颜色比较的清凉,香味非常的明显,有着微微的辣味,同时甜度也不错,风味很独特,一般度数在五十度以上,因为它的香味非常的浓厚,所以只能单独的饮用,不适合进行混合调酒,否则的话就会破坏其他酒的味道。荷氏金酒在保存上比较的麻烦和困难,所以一般不能储存太久,不然的话可能会因为氧化,而导致质量大幅度的降低。所以很难看到有常年陈酿的金酒这种说法。

生产于英国的金酒叫做英式金酒,这种酒的生产工艺比较的简单,直接使用香料和原料发酵之后蒸馏得到的干金酒,因为它没有颜色,而且气味比较的独特,口感很醇厚,可以用来单独饮用,也可以作为混合酒来使用。比如作为鸡尾酒的基酒就是很不错的选择,在不少酒吧装修不错的场所中,都有这种鸡尾酒销售。

金酒在饮用的时候,主要在餐后单独的饮用,同时也可以作为开胃酒来餐前饮用,在酒吧中,大部分都是作为鸡尾酒的底酒来调制使用的。如果是单独饮用的话,最好是加入一些冰块,可以提升它的口感。

图片来源于网络

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