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烤全鱼是当今烧烤市场的新宠，特别是广州很多烧烤店以此做为招揽顾客的招牌菜，特色菜，广州开店一绝培训基地现推出的烤鱼来自烤全鱼的故乡万州，保持了原汁原味的重庆风味。
万州烤鱼的烤法：以草鱼。黑鱼，鲈鱼等为食材，先“小烤”再“碳烧”，将“细烤”与“慢烧”结合使用，以“烤”人味以“炖”出味，嗅之是烤香味，尝之有麻辣味，视之如整鱼火锅，集烧烤、慢炖、火锅之精华，鲜香麻辣，看了就想吃，吃了还要吃。余味悠长，不能罢休．．．．．．
烤全鱼的经营方式：做一个烧烤店要有几个拿手菜镇得住顾客，一盘特色烤全鱼就让你的店面与众不同，7一8张专用桌，上十个专用烤鱼炉子，这样的投资也要不了1000元，夜市，餐厅都可以上这个项目。
烤全鱼的成本分析:
一般一份鱼成本价10元钱，可以卖到25元左右的，利润相当可观，也可以按斤两来计算卖价的。那样利润要更高些。
特色烤鱼，是现在最流行吃鱼方式，做流行小吃，做最流行的赚钱人！
培训内容：码味料的调制，鱼底料的调制 烤鱼的经营策略
烤全鱼关键环节把握点：剖鱼 上料 码味 预烤 调汤底 慢烤
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