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L-天门冬氨酸钠是一种氨基酸钠盐，广泛用于食品行业的保鲜剂、防腐剂，可代替味精；医药行业做为中间体。
英文名称:sodium hydrogen L-aspartate
中文别名:L-天冬氨酸钠
CAS:3792-50-5
EINECS号:223-264-0
分 子 式:C4H5NNaO4
分 子 量:154.0771
外 观：为无色至白色柱状结晶，或白色结晶性粉末
包 装：25kg/纸板桶
含 量：99%
用 途：
1、L-天门冬氨酸钠具有优良的显鲜、防腐作用，广泛应用于食品行业的显鲜剂、防腐剂，可替代味精。。多与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干、饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料，因有独特爽口香味．可增加清凉感，并常与聚磷酸盐一起使用。与其他调味品合用，有增效作用。与糖精钠合用，有减去苦味的效果。
大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷氨酸的类似味道，与核酸系列调味品用，其香味倍增。作为调味品使用时一般都与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合，有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合，也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。天冬氨酸钠的特点是：
（1）加入桔子汁等清凉饮料中，由于其有独特的爽口香味，因此能更增加清凉感；
（2）与其他调味品并用可以增效，以制作浓郁的香味；
（3）与糖精钠并用，有去除苦味的作用；
（4）加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中，可增加二氧化碳的保持力；
（5）加入水产制成品中，可使香味更浓。此外，还有抑制食品色、香味变化的功能。
2、营养强化剂。虽属非必需氨基酸，但参与新陈代谢过程，生理上有重要作用。用量无限制性规定。
3、在医药行业，可作为心脏病类药物、肝功能促进剂、氨解毒剂、疲劳消除剂和氨基酸输液的主要原料。在工业上亦有广泛的用途。
制备方法
L-天门冬氨酸钠，可用氢氧化钠中和左旋天冬酸而得，或由细菌(大肠杆菌等)发酵而得L-天冬氨酸，加氢氧化钠中和后结晶而得。
