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英文名称：Glutamine transaminase
别 称：转谷氨酰胺酶（TG酶）
CAS 号：80146-85-6
性 状：白色粉末
产品说明：谷氨酰胺转胺酶是一种催化蛋白质间（或内）酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶
产品用途：
1.改善食品质构，从而改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。
2.提高蛋白质的营养价值。
3.形成耐热、耐水性的膜。可作食用膜，能够用作食品包装材料。
4.用于包埋脂类或脂溶性物质。提高食品的弹性和持水能力。
包 装：20公斤/编织袋
包 装 价：酶活力120万 114
功 能: 稳定剂和凝固剂
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食品名称 |
最大使用量/(g/kg) |
备注 |
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豆制品 |
0.25 |
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