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别 名：维多酚、茶鞣质、茶单宁
英文名称：tea polyphenol(TP)
CAS 号：84650-60-2
分 子 式：C17H19N3O
分 子 量：281.36
稳 定 性：pH4-8 稳定
性 状：白色晶体
味 道：苦涩
性 质：易溶于水及有机溶液
用 途：水果蔬菜保鲜、并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。
包 装： 25kg/纸板桶
包 装 价：258.0（企业标准 含量98%）
200.0（含量90%）
功 能: 抗氧化剂
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食品名称 |
最大使用量/(g/kg) |
备注 |
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基本不含水的脂肪和油 |
0.4 |
以油脂中儿茶素计 |
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熟制坚果与籽类 （仅限油炸坚果与籽类） |
0.2 |
以油脂中儿茶素计 |
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油炸面制品 |
0.2 |
以油脂中儿茶素计 |
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即食谷物， 包括碾轧燕麦 （片） |
0.2 |
以油脂中儿茶素计 |
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方便米面制品 |
0.2 |
以油脂中儿茶素计 |
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糕点 |
0.4 |
以油脂中儿茶素计 |
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焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限含油脂馅料） |
0.4 |
以油脂中儿茶素计 |
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腌腊肉制品类 （如咸肉、腊肉 、板鸭、中式火腿、腊肠） |
0.4 |
以油脂中儿茶素计 |
