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饮用水的国际标准为细菌总个数、大肠菌群均为零，西方欧美等国都是执行这一标准，所以自来水供水公司的臭氧水处理产品应用十分普遍。我国因处发展中，经济上相对落后，饮用水的国家卫生标准为细菌总个数 <100个，大肠菌群<3，而且大多采用漂白粉、加氯和近几年推广的二氧化氯及次氯酸钠发生设备消毒。因为氯消毒会产生氯的衍生物造成二次污染，其中三卤甲烷是直接致癌物质，在欧美的饮用水处理上已逐步淘汰。就目前的国内臭氧发生器价格来说，与二氧化氯、次氯酸钠价格差不多，甚至还低。
臭氧化应用技术最广泛、最成功的领域是饮用水的处理。臭氧用于饮用水处理，灭菌效果好，无二次污染外，还兼有脱色、除味，去除铁、锰，氧化分解有机物和助凝作用，有的报告指出，臭氧能够消杀水中大部分对人体有害的物质。尤其近来推出的“臭氧 +生物活性炭”处理饮用水技术，更使大家对臭氧处理饮用水充满信心。
随着现在高楼的增加，高楼的二次供水也十分普遍。一九九六年国家卫生部发布文件，要求二次供水必须安装消毒设施，有些单位的自备井也必须在水质达标的情况下才允许使用。二次供水的消毒及处理产品，目前只有在二氧化氯、次氯酸钠和臭氧发生设备中选用，臭氧在水处理方面具有较强的竞争优势，应是一个成熟市场，包括矿泉水、纯净水、瓶装水已是臭氧技术产品的必用市场，离开臭氧装备也很难达标。
饮用水的处理在使用臭氧设备时，臭氧的投加量应根据水质的不同选择，接触时间为 10-15分钟即可
