1、回油(亦即油从尾部流出)主要原因是油线被堵,可用铁棍敲击下料边榨条,疏通油线;另外炒籽加入适量水,使炒出的花生有一些弹性,即可避免此现象。
2、饼碎:主要是花生炒的温度低,应在花生快炒好时加大火将温度提高,及时入榨。
3、真空泵出现喷油现象:由于长时间过滤,致使真空表达到极限值(-0.1),从视窗可看到有油沫不断上升,若继续过滤,则会将油抽入气包,进而吸入真空泵从真空泵排气孔喷出,造成出油率降低,出现这种现象应将真空泵停一下,使真空表值降至-0.09,然后继续工作。
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