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生豆腐渣中含有抗胰蛋白酶，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，影响猪的生长发育。因此，在饲喂之前，应用启富饲料发酵菌发酵，把抗胰蛋白酶分解破坏后，才能提高蛋白质的吸收利用率。
豆渣发酵的好处：
由于生豆渣具有不易保存，很容易发霉变质；生喂猪易拉稀，因为含有多种抗营养因子，影响猪的生长和健康等方面不好的效果，所以经过发酵以后有如下好处：
(1) 便于较长时间保存。不发酵的黄豆渣最多能存放3天，经过发酵后的豆渣一般可存放一个月以上，如果能做到严格密封，压紧压实或烘干，则可以保存半年以上甚至一年；
(2) 饲料的适口性，降低了粗纤维三分之一以上，动物更爱吃食，促进了食欲并增加了消化液的分泌。
(3)丰富了营养成分如下表，烘干后干物质中消化能提高13.17%，代谢能提高16%，可消化蛋白提高29.59%，粗纤维降低30%左右。并是一种益生菌的载体，含有大量的有益微生物，和乳酸等酸化剂，维生素也大副度增加，尤其是B族维生素往往是成几倍地增加。
(4)大大降解了抗营养因子，提高抗病力发酵后能显著增加其消化吸收率和降解抗营养因子，并含大量有益因子提高了抗病性能。
(5)节省了饲料成本，提高经济效益发酵以后可以代替很大一部分饲料，把饲料成本节省了，并且猪少得病，出栏提前，总之经济效益提高了。
豆腐渣发酵的操作过程：
（1）配料：稻草或秸秆粉粉碎后5—30%，豆腐渣占60-70%，启富饲料发酵剂的使用量按2‰添加，其余可用玉米粉或米糠，其中玉米粉或米糠和豆腐渣的比例可根据豆腐渣水分等实际情况进行适当的调整。
（2）混合： 先将启富饲料发酵剂用玉米粉或米糠稀释，按1：5的比例，然后与要发酵的物料充分拌均匀（为了达到混匀目的可以采用逐步稀释的办法），再加水拌匀，物料含水率一般控制在65%—75%之间。其判断办法为：将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于75%，太干太湿均不利，应调整。
（3）密封发酵：拌匀后随即装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆盖好，在自然气温下密封发酵2-3天，等有香、甜、酒气时即可饲喂。大规模发酵时可直接堆放在干净的水泥地板或发酵池中，加盖塑料薄膜密封发酵即可。
发酵配料时，加的玉米粉越多，酒香味越浓厚，加的玉米粉少，则酸香味比较突出，发酵产物烘干后色泽为深棕黄色或褐色,颜色均匀,并具有发酵豆渣特有的香味。
生喂豆腐渣有哪些注意事项：
一忌生。生豆腐渣含有有毒物质，喂猪前应将其加热煮沸15分钟，以增强适口性，提高蛋白质的吸收利用率。
二忌过量。豆腐渣中粗蛋白质含量低且品质差，必须和其他饲料配合，一般不超过饲料总量的1/3，喂量过大易引起消化不良。
三忌单一。豆腐渣营养不全，要搭配一定比例的玉米、糠麸和矿物质元素，加喂一些青饲料，以满足猪的生长发育需要。
四忌腐败。豆腐渣含水分多，放置久了会引起部分有机酸分解，容易变质，要尽可能饲喂新鲜的豆腐渣。若有轻度酸味，喂猪前应在每公斤豆腐渣中加50克石灰粉或小苏打粉，搅拌均匀，以中和醋酸，提高食欲。严重腐败变质的豆腐渣不能喂猪。
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