一、化学名：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钠二水物别名：枸橼酸钠
二、分子式：Na3C6H5O7·2H2O
三、分子量：294.10，PH为7.6-8.6
四、性能：白色或微黄色结晶粉末，无臭，有清凉咸辣味，常温在空气中稳定，在湿空气中微有潮解性，在热空气中风化性，150℃开始失去结晶水。
五、质量标准：
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项目
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单位
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GB6782-2009
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BP2009
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性状
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白色或无色结晶状颗粒或粉末
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鉴别实验
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符合试验
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溶液澄清度或色泽
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符合试验
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酸碱度
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符合试验
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透光率
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%
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≥95.0
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符合规定
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水分
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%
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10.0~13.0
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11.0~13.0
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含量
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%
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99.0~100.5
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99.0~101.0
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易碳化合物
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≤1.0
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不深于标准
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铁盐
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ppm
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≤5
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氯化物
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ppm
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≤50
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≤50
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硫酸盐
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ppm
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≤100
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≤150
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草酸盐
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ppm
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≤100
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≤300
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钙盐
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ppm
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≤200
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重金属
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ppm
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≤10
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砷
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ppm
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≤1
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铅
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ppm
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≤2
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汞
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ppm
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水不溶物
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符合试验
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酒石酸盐
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热原
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J/mg
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符合试验
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六、主要用途：广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。
七、包装： 内衬聚乙稀塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
八、贮运事项： 本品应贮于干燥通风的仓库中，防止受潮受热，与有毒物品分开存放。装卸运输时要轻装轻放，防止包装破损。
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