结冷胶性状：白色至米黄色粉末，无臭无味，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。
结冷胶作为一种多功能添加剂可广泛应用于食品（如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等）、药品（如软、硬胶囊）、化妆品（如个人护理产品）、化工（如空气清香剂）、以及纺织、石油等诸多行业。
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结冷胶的特性和功效
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特 性
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功 效
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1．在低浓度(0.05-0.25%) 下就可形成优质凝胶
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结冷胶是一种非常有效的胶凝剂
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2．加热和低pH条件下都非常稳定
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1)加热杀菌对凝胶的影响很小；
2)酸性凝胶的货架期相当长
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3．由钠或钾离子形成的凝胶，加后可以复原，而镁或钙盐的凝胶无法复原
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可分别制成热可逆的和热不可逆的凝胶
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4．与其它胶类可顺利配伍，如淀粉、黄原胶、刺槐豆胶、卡拉胶的混合物
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组织结构可从脆的到有弹性的任意转变
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5．与其它配料有良好的相容性
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可广泛地适用于各种配方
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6．结冷胶在pH3.5-7.0之间均能形成凝胶
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在酸性至中性食品配方中都能获得优质凝胶和预期的凝胶强度
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7．抗老化作用
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对玉米等淀粉糊在贮藏过程中的老化及粘度升高有抑制作用
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8．不容易导致酶解
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为食品加工提供了很好的灵活性, 在微生物培养基和植物组织培养中也有优良的特性。
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低酰基结冷胶
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指标项目GB 25535-2010
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单位
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指标值
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结冷胶
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w/%
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85.0-108.0
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干燥减量
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w/%
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≤15.0
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铅
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mg/kg
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≤2
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60目细粉
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%
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≥92
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透光率
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%
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≥78
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凝胶强度
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g/cm2
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≥850
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菌落总数
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cfu/g
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≤10000
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大肠菌群
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mpn/100g
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≤30
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沙门氏菌
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0/25g
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霉菌和酵母
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cfu/g
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≤400
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结冷胶作为一种多功能添加剂可广泛应用于食品（如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等）、药品（如软、硬胶囊）、化妆品（如个人护理产品）、化工（如空气清香剂）、以及纺织、石油等诸多行业。
结冷胶特点：
1.用量极低；
2.极好的热稳定性和耐酸性；
3.优越的呈味性；
4.极其高的凝胶透明度；
5.弹性和硬度的可调性；
6.良好的配伍性
适用范围：根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定：
1、食 品：饮料、甜食、果酱、果冻、嗜喱、合成食品、宠物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品
2、药 品：眼药水、软硬胶囊、微胶囊、包衣
3、化妆品：个人护理产品、香水
4、化 工：涂膜、胶粘剂、牙膏
5、农 业：缓释肥料
6、其 它：微生物、植物组织培养基、感光薄膜、空气清新剂
在食品制造中，结冷胶并不仅仅作为一种胶凝剂，更重要的是它可提供优良的质地和口感。在食品工业中，结冷胶常常与黄原咬、瓜尔豆胶、琼脂和羧甲基纤维素等胶体混合使用，还可以改良淀粉，使其获得最佳的产品质构和稳定性。
包 装：25公斤/纸板桶。
存 储：存储于阴凉干燥处，避免阳光直射。
保质期:两年。
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