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1979年正宗赖茅酒53度价格

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 开国大典,赖茅1979年,老酒专卖
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品名:赖茅(开国大典)
标准代号:黔D270X-89
配料:高粱、小麦
香型:酱香型
厂址:贵州仁怀县茅台镇
出厂日期:1979年1月26日
酒精度:53度
净含量:500毫升
 
79年赖茅酒(开国大典)--始终坚持传统工艺精酿复窖而成,酱香突出、酒体丰满、醇和细腻、留香悠久。致力于酿好酒。秉承赖茅一贯优良作风,始终坚持使用本地优质小麦、糯高粱为材料精心酿制,从开始到包装都精心炮制,酒体圆润,馥郁芳香。
 
 
“赖茅”酒的酿造工艺采取的是茅台酒的酿造工艺,茅台酒的原始、古老、传统的酿造技术是世界上蒸馏中绝无仅有的独特工艺,其精华主要体现于季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒、长期陈酿、精心勾兑这六个极其重要的生产环节。
1、季节性生产。国内一般白酒酿造,一年四季都可以投料生产,只需要经过一两次,至多四、五次发酵蒸馏取酒,便完成一个生产周期。而“赖茅”酒酿造,则是顺应季节变化的自然规律来进行,一年一个生产周期,“端午踩曲,重阳下沙投料”。同一批原料,要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。
2、长期陈酿。新酒烤出后,按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库,高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒是“高温酿造”工艺的精髓,是一个最富有科技创新内涵的典型范例。
3、高温制曲。“赖茅”酒制曲温度高达62摄氏度,需经二次翻曲,40天成熟,再存放半年以上。为“赖茅”酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质,这在世界蒸馏酒中是独一无二的。
4、高温堆积。这是酿酒师针对高温制曲而设计的堆积工艺,县堆积温度要达到50摄氏度左右。高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖了大量的微生物,并带来了大量的香味气物质及前躯特质,这在世界蒸馏酒中也是独一无二的创举。
5、高温蒸馏接酒。“赖茅”酒的接酒温度在40摄氏度左右,比一般白酒高出15摄氏度。高温蒸馏接酒,能有效排除挥发性强的硫化物和其他刺激性的低沸点物质,更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。
6、精心勾兑。新酒陈酿三年后,先小型勾兑,再大型勾兑。酱香“赖茅”酒中从不添加任何外来物质,而是将纯粮固态配制的不同轮次酒、不同典型体酒、不同浓度酒、不同酒龄进行勾兑,是技术与艺术的结合,也是理论与实践的融合。“赖茅”酒独树一帜的酿酒工艺,既是原始、古老、传统酿造工艺的经验积累传承和创新,又是一项十分科学、合理,符合现代生物技术的酿酒工艺。
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