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1、隔绝空气。把油装入干净的容器后，容器要加盖糊严,瓶子嘴要用瓶塞塞严。
2、防止高温。最佳储存温度是10℃—25℃。避免暴晒和高温，还要注意通风。
3、油脂在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。
4、家庭用油最好现买现吃，使用时间不要超过一年。
5、降低水杂含量。把盛油的容器洗净擦干或晾干。如果油中有明水明杂。静止沉淀一会儿分层后再做分离清除。
6、食用油最好存放在背光通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。
7、按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香。也可以在食用油中加入1—2粒维生素E，可增强油脂的抗氧化能力。
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