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品牌: 仁驰
型号: 食品级
规格: 25公斤/桶
单价: 面议
起订: 5 公斤
供货总量: 10000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 福建 厦门市 思明区
有效期至: 长期有效
最后更新: 2012-11-14 08:58
浏览次数: 50
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明


酪朊酸钠是以优质的雪线以上高原牦牛奶为原料,采用科学的生产工艺精制而成。酪朊酸钠又称酪蛋白钠盐。它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量无素,不仅作为各种食品的营养增补剂,也可作为人体矿物微量元素,是各种食品的营养增补剂和蛋白质,又是乳化稳定剂增稠剂,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性。并具的良好的功能性和很高的营养价值。
酪蛋白酸钠用途:工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.酪朊酸钠被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂委员会确定为无限量使用的食品添加剂,故广泛用于肉制品.烘焙食品.饮料.医药,烟草,化妆品.日用化工等行业,用法:1. 在酸性条件下易产生沉淀。 2. 用于午餐肉,添加1.5%~2%,可提高原料肉利用率,降低成本,增强耐热性和乳化稳定性。 3. 用于灌肠肉类,添加0.2%~0.5%,可防止灌肠中脂肪凹陷,并使其分布均匀,增加肉的黏结性。 4. 用于鱼糕制品,可显著增加其弹性。 5. 冰淇淋中添加0.3%,可稳定气泡,改善产品质地,防止乳糖结晶及避免在储存过程中收缩或塌陷。 6. 用于面包、饼干等谷物食品,本品与酪蛋白一样,是高质量的蛋白源,因其具有水溶性,用途远比酪蛋白广,可添加于谷物食品中作为营养强化剂,配成高蛋白的谷物食品,供老人、婴幼儿、糖尿病患者用的特殊营养食品。用于面包、饼干等谷物制品,为0.2%~0.5%;用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.5%~5.0%。 7. 用于炸鱼用的面粉,0.2%~0.5%。 8. 在饮料中加入0.2%~0.3%,可以替代全脂乳、脱脂乳、蛋清等。 9. 用于植脂性粉末,1.5%~4%。 用量:可按生产需要适量用于各类食品中。限量GB 2760-96

酪蛋白酸钠的五大特点: 
1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.   2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.   3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性   4.酪朊酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎   5.酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性色泽:白色或乳白色   储存方法和保质期:放置于干澡.通风.清洁仓库内.保质期一年
 FCC 1996 指标名称: -------------------------------------- 标准
蛋白质(干态): ---------------------------------- ≥90.00%
脂肪: ------------------------------------------ ≤2.00%
灰份: ------------------------------------------ ≤6.00%
水份: ------------------------------------------ ≤6.00%
乳糖: ------------------------------------------ ≤1.00%
粘度(15% 20℃): -------------------------------- 200-3000mPa.s
PH: -------------------------------------------- 6.0-7.5
细菌总数: -------------------------------------- ≤30000个/克
大肠菌群: -------------------------------------- ≤40个/100克
重金属(以pb计): -------------------------------- ≤0.002%
砷: -------------------------------------------- ≤0.0002%
致病菌: ---------------------------------------- 不得检出

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