黄芪胶:未磨碎的黄芪胶系平板状或薄片状,通常为弯曲的碎片或者直的活螺旋形扭曲的长条形断片。白色至浅黄色,半透明,角质组织,具有短裂痕。无臭,无味,口感粘滑。加热至50℃更易粉碎。难溶于水,但其中部分黄芪胶糖易吸水泡胀成凝胶状物质。含高分子量多糖类为主,由半乳阿拉伯聚糖及含有半乳糖醛酸基团的酸性多糖类组成。另含果胶、可溶胶、纤维素、淀粉(约2%)、半乳糖、果糖、木糖、阿拉伯糖等。
黄芪胶用途:增稠剂、稳定剂、乳化剂。
限量:焙烤食品0.2%;调味品0.7%;各种油脂1.3%;沙司、调味汁0.8%;肉制品0.2%;加工水果和果汁0.2%;其他食品0.1%。
含量:99.6%。
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