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性状：无色至白色结晶或白色结晶性粉末，有特殊味道。溶于水，几乎不溶于乙醇等有机溶剂。
用途：调味剂。亦用于补充牛乳中的核苷酸，以生产接近人乳的母乳化牛奶，能增强婴儿对细菌性疾病的抵抗能力，加入量0.0015％。
质量标准：日本标准，1992 1. 含量 97%～102% 2. 溶液性状 5%水溶液应为无色透明 3. 5%水溶液的pH值 8.0～9.5 4. 铵盐（以NH4计） 0.02% 5. 砷（以As2O3计，GT-3） ≤4mg/kg 6. 重金属（以Pb计） ≤20mg/kg 7. 其他氨基酸试验 阴性 8. 吸光比（设在波长250、260、280nm处的吸光度分别为A1、A2、A3） A1/A2=0.4～0.52；A3/A2=1.85～2.2 9. 其他核酸分解物试验 正常 10. 水分（GT-32-1） ≤26.0%
