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湖北远成药业有限公司销售二部

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公司介绍
5’-呈味核苷酸二钠
Disodium 5’-Ribonucleotide (Sodium 5’-Ribonucleotide)
别名  5’-核糖核苷酸二钠、核糖核苷酸钠
性状  因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。
用途  增味剂(鲜味剂)
使用方法 
1. 本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%~10%,有“强力味精”之称。
2. 在含有本品的复合增味剂(鲜味剂)中,除谷氨酸钠外,尚可与其他多种成分合用,如一种复合鲜味剂组分为味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%;另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。
3. 本品若含5’-尿苷酸二钠或5’-胞苷酸二钠,加入牛奶中喂婴儿,上述核苷酸二钠的含量若达到牛奶
的0.0015%,可增强婴儿的消化及抗病能力。
4. 本品易受磷酸酶分解、破坏,使用前应注意钝化食品中的酶。
5. 若肌苷酸钠和鸟苷酸钠的比例为1:1时,其一般用量如下:罐头汤,0.02~0.03g/kg;罐头芦笋,0.03~0.04g/kg;罐头蟹,0.01~0.02g/kg;罐... [详细介绍]
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